西凤酒

 西凤酒，产自陕西宝鸡市凤翔县柳林镇，这里素有“凤酒之乡”的美称。凤翔是传说盛产凤凰的地方。唐朝以后，这里又是西府台所在地，人称西府凤翔，于是酒名便冠以“西凤”二字。历史上，此酒还有秦酒（因产于秦地雍城）、柳林酒的名字，都是以地区命名。

古井贡酒

相传南北朝时期两国对战时，梁军来势凶猛，并不停在城外叫嚣，北魏一位将军按耐不住心头怒火带了一支人马冲出了城门，不料寡不敌众。于是，他将手中兵器扔进旁边的一口古井中，然后自刎殉国。后人为了纪念他，修筑了一座将军庙，并在庙周围掘了 20 口井。慢慢地，水井仅剩 4 口，巧的是其中有口井的井水与其它的古井完全不同，酿出的酒更加浓郁甘美。后来，此酒在明朝时期成为贡品，从此便取名为“古井贡酒”。

洋河

  在洋河的商标图案上，有一只白色的山羊，两旁环绕着两束稻穗，象征着“吉祥如意，人寿年丰”。而说到品牌名来源，也和羊有着莫大的关系。传说那八仙中的吕洞宾曾骑着一只白山羊路过洋河镇，被一股酒香所吸引。由于吕洞宾一向嗜酒如命，喝到乐不可支时的他烂醉如泥，走时竟忘带走山羊。后来这个山羊就在当地扎根，年年都给洋河镇带来了丰收。于是，人们便以白山羊为商标，洋河为名命名了这一美酒。

竹叶青

传说山西酒行每年都要举行一次酒会，各种新酒清众人品尝，以便排列名次。这年，酒会又要开了，一家酒坊老板让两个伙计抬上一坛新酒先去，自己随后就到，这两个伙计抬到半路汗水淋漓，遇一片竹林，便去歌凉，由于口渴难忍，便偷偷开坛将酒喝了一半，他俩抬上又走，可是酒少了一半不行，因此当走到一片竹林，见石根下有一湾水，便用水把坛里灌满，抬到了酒会上，结果大家一尝，都说好酒，评比结果，名列第一，酒坊老板自己一尝发现此酒比自己酿得酒要更好，便追问那两个伙计，伙计说了实话，酒坊老板知道那竹泉是酿酒的好水，便去找那竹泉。找到后，在那开了一口井，将酒坊迁去，酿起酒来。从此，便酿出一种绿晶晶、青澄澄的好酒。因其色如竹叶，就叫成竹叶青。

山西汾酒

在山西广泛流传着这样一首民谣：“汾州府、汾阳城，离城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出贤人。”唐诗里也有“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的名句。汾酒在古代叫“汾清”，最晚在公元六世纪的北齐已成为宫中佳品了。这汾酒清香绵软，回味生津，据说是用杏花村的“一把抓”高梁和甘露如醴的“神泉水”酿制成的。泉为古代贺鲁将军战马所踩出，故有“神泉”之名。其水冰凉透心，甘甜无比，涓涓长流不断，千年永不枯竭。它是汾酒后来出名的一个重要原因。有诗赞曰：
劝君莫到杏花村，处处有酒能醉人；
吾今来时偶夸量，入口三杯已消魂。

“茅台酒”的由来

茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子最初并不叫茅台镇，而是叫茅草村。
　　中国历史上的唐代，国境的西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。其后宋、元、明三朝间，位于今大方县以东不足百公里的播州（今遵义）一带，制作白酒运用的就是这种普通酿酒技术。
　　明万历二十年（1600年），朱明王朝发动了平息播州土司杨应龙之乱的战争。遵义境内农业遭受崩溃性的破坏。而蜂拥而至的前后共20多万官兵，酗饮欢宴，播州白酒的消费量陡增。相对集中在茅台村的酒作坊主便被迫采用对整地窖酒醅进行多轮次发酵蒸馏取酒，其间掺入部分新原料的办法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，节省来源不足的高粱、小麦。于是在茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”，使多轮次间掺入的新原料得充分发酵；有的酒师又把第一次蒸馏得到的质量较差的酒液泼回酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。于是又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。之后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技术。大约发端于明万历二十八年前后的茅台酒生产工艺，到清乾隆初年，历经一百多年初步臻于完备，并产生了一个独树一帜的白酒酒体，声名远扬。
　　从清朝末年起，因茅台酒声名日震，人口大增，遂改茅草村为茅台镇。

“五粮液”的由来

自古川贵多好酒，“五粮液”便是其中最有名的代表之一。四川宜宾是五粮液酒的故乡。酿造五粮液酒已有一千多年的渊源了。“五粮液”一名的产生有一段故事。
　　明朝初期，四川宜宾一位姓陈的老板，创“温德羊”酒坊，潜心研究，探索出杂粮酒的配方，嫡传六代。到了清代，因陈家绝子，最后一代陈三便将“秘方”口授给徒弟赵铭盛。1915年赵去世前，又将“秘方”传给徒弟邓子均。邓根据其“秘方”几经调整，确定了新配方。1929年，宜宾县团练局长雷东垣有一天大摆家宴，席间使用杂粮酒，满堂称绝。在坐的举人杨惠泉说：如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌鄙俗。此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为“五粮液”？　　    从此，邓子均就把自己配制的杂粮酒改名为“五粮液”了。

“剑南春”的由来

　四川名酒“剑南春”的前身是“绵竹大曲”，绵竹大曲改为“剑南春”，这和著名诗人庞石帚有关。
　　20世纪50年代，庞石帚在四川大学任教。庞石帚是蜀中的著名诗人，有一次，庞先生邀请几位忘年交朋友到家里一聚。
　　“你们几位都不是四川人，今天，我就让大家尝尝四川的名酒！”庞先生边说边拿出了一瓶酒。
　　“噢，是绵竹大曲！”一位朋友看了酒瓶上的包装后说道。
　　“来、来、来，为我们的忘年干杯！”庞先生举起了酒杯。
　　那状若清露、味醇香馨的佳酿，赢得朋友们的交口称赞。
　　“此酒真乃美酒，只是……”一位朋友摇摇头。
　　“只是什么？但说无妨！”庞先生道。
　　“只是这个酒名不太好听，美酒该有美名呀！”
　　庞先生微微一笑，点了点头。朋友的建议打动了诗人的心。
　　三天后，庞先生将写好的“剑南春”三个大字交给了绵竹酒厂。
　　“‘剑南’二字，点出美酒产自剑门雄关之南的绵竹，令人联想起沃野阡陌的天府平原；一个‘春’字，乃是古为今用，苏东坡曾经说过‘唐人酒多以春名’，此字催入领略美酒的魅力，给人以春天的启示。”
　　诗人娓娓动听的解释，令众人赞不绝口。
　　此后，绵竹大曲便改名为“剑南春”